Бризоль из языка

язык - 500 грамм
мука - 100 грамм
яйца- пять штук
масло сливочное - 200 грамм
масло растительное - 100 миллилитров
белый батон - одна штука
соль, перец по вкусу.

Язык промоем, отварим до готовности в
подсоленной воде. Горячий язык очистим под
струёй холодной воды. нарезаем не небольшие
тонкие порционные куски весом 30-40 грамм обваляем в
муке, опустим в растопленное сливочное масло,
запанируем в натертом белом хлебе (белый батон
очистим от корки, натрем на тёрке). Яйца
взобьем, добавим соль и перец по вкусу. Перед
жаркой кусочки опустим в ёмкость со взбитыми
яйцами. обжарим на горячей сковороде в смеси
ратистельного и сливочного масла с двух сторон
до золоттистого цвета.